六偏磷酸鈉在食品應(yīng)用中有哪些作用

六偏磷酸鈉在食品的應(yīng)用當(dāng)中，具體的作用有哪些，讓濰坊六偏磷酸鈉廠家的小編帶大家共同了解一下。

在肉制品中加工過程中，六偏磷酸鹽能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性，延長保存期。例如加工魚肉腸、火腿時(shí)，添加六偏磷酸鈉可促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量。保持食品的風(fēng)味，同時(shí)保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。豆醬、醬油加工。能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口胃。還有很多生活中的飲料、啤酒、冰淇淋加工等等都會(huì)使用到六偏磷酸鈉。

食品添加劑的直接服務(wù)對象是食品產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)有什么需求，食品添加劑就應(yīng)該滿足它的需求。新的食品出來后，可能就有相應(yīng)的食品添加劑伴隨而生，六偏磷酸鈉就是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的。